Tarta de queso tropical

La primera vez que hice esta tarta tuvo un éxito total. Aqui teneis la receta para agasajar a vuestra familia.

Ingredientes:


145g de galletas (tipo Chiquilin)
1/4 de coco seco rallado
90g de mantequilla fundida
1/2 taza de zumo fresco de naranja
6 cucharaditas de gelatina en polvo neutra
350g de queso de nata , ablandado
1/3 de taza de azúcar refinada
2 cucharadas de zumo de limón
425g de mangos en conserva, (sirve melocotón) escurridos y en dados
450g de trozos de piña escurridos
300ml de nata espesa
nata montada y cuñas de kiwi y mango para decorar.


1. Untar con mantequilla fundida un molde desmontable de 20 cm y forrarlo con papel vegetal.
Desmenuzar las galletas en una picadora , meclar con el coco rallado y la mantequilla. Poner esta mezcla en la base del molde apretandola bien y meter en la nevera.

2. Ponemos el zumo de naranja en un cuenco resistente al calor y le echamos la gelatina, metemos este cuenco en otro con agua hirviendo, removemos y dejamos disolver.

Batimos el queso y el azúcar hasta que nos quede suave, añadimos el zumo de limón y poco a poco el mango y la piña, añadimos la gelatina y removemos.

3. Montamos firme la nata y la añadimos a la mezcla con una cuchara de metal para que no baje.

Hechamos la mezcla en el molde y la alisamos por encima, la metemos en la nevera y la dejaremos toda la noche. Desmontar y adornar con las cuñas de fruta y nata montada si se desea.

Espero os guste.