Pastel serrano

Este pastel es una patente mia, sencillo pero lo mejor es que está buenísimo.

Ingredientes:

3 patatas

200grs de jamón serrano

300ml de nata

1 sobre de queso parmesano rallado

1 bolsa de revuelto de verduras

sal y pimienta.

En un molde engrasado, vamos poniendo una capa de patata cruda cortada en lonchas muy finas, encima una capa de jamón y ponemos otra de patata y otra más de jamón,
encima una mas de patata y encima de
esta las verduritas que abremos salteado

previamente, colocamos otra capa de
patata para rematar.
En un cazo ponemos la nata y el queso
y sazonamos cuando se haya disuelto el
queso lo apartamos del fuego y lo
vertemos bien repartido por encima
del pastel y lo metemos en el horno media hora a 200ºC.
Lo comeis acompañando un huevin con puntilla y os chupais los dedos.
Espero que os guste.

Pimientos rellenos

Esta receta me la dio mi prima, es muy sencilla y exquisita, os la recomiendo.

Ingredientes para 4 personas:

4 pimientos por de tamaño más bien pequeños.
2 vasos de arroz bomba
azafrán en rama.
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada de tomate triturado.
45 vasos de agua
Aceite
sal.
palillos.

Para la salsa bechamel:

Una cucharada sopera harina

2 cucharadas de mantequilla

300ml leche

sal y pimienta.

Se prepara un sofrito, con la cebolla, ajo y tomate, se echan el arroz y se rehoga agregando seguidamente el agua y el azafrán asi como la sal al gusto.

Mientras vamos preparando los pimientos, les damos un corte por la parte superior dejando una especie de tapa, se limpian de semillas.

Cuando esté listo el arroz, vamos rellenando los pimientos, les ponemos la tapa y la sujetamos con cuatro palillos.

En una sartén vamos friendo los pimientos y les vamos dando vueltas, con mucho cuidado porque salpican. Cuando ya esté fritos los sacamos y ponemos en una fuente apta para el horno.

En un cazo echamos la mantequilla, la deshacemos al fuego y echamos la harina y revolvemos rápido y vamos

echando la leche poco a poco,

sazonamos con la pimienta y sal y

revolvemos hasta que engorde.

La vertemos por encima de los pimientos y los metemos al horno durante 20 minutos a 200ºC.

Sacamos y servimos.

Espero que os guste.

Pudding de pan y mantequilla

Bueno he pensado que en estos tiempos de crisis que vivimos, vamos a necesitar recetas que no afecten mucho a nuestro bolsillo, por eso os dejo esta receta, es económica y os puedo asegurar que el éxito está garantizado-

Ingredientes:

pan del dia anterior de cualquier clase o bien
croissants que nos hayan quedado secos o pan de leche que tengamos ahi sin usar.
3 huevos
1 bote pequeño de leche condensada
200ml de leche
50ml de nata
50grs de pasas sultanas
30grs de mantequilla
nuez moscada
canela

En una fuente engrasada con mantequilla vamos colocando rodajas de pan untadas con mantequilla, ocupamos toda la base, echamos por encima sultanas y volvemos a poner otra capa de pan y otra de sultanas y asi hasta que lleguemos casi arriba del todo de la fuente.

En un boll ponemos los huevos batidos, condensada, nata y la leche, batimos bien todo, probamos si es suficientemente dulce para nuestro gusto y si hiciera falta añadiriamos un poco de azúcar o
más condensada y lo vertemos encima de la
fuente y con una cuchara vamos
aplastando el pan para que absorba la mezcla,
cuando hayamos acabado, espolvoreamos
nuez moscada y canela al gusto. Metemos en
el horno a 180ºC durante 30-40 minutos.
Sacamos del horno y se sirve templado y con
nata liquida. Espero que os guste.

Estores de ganchillo

Esta es la labor en la que estoy trabajando ahora mismo, son unos estores de ganchillo para la cocina de mi hermana, espero que ahora sea el remate final, ya que después de cojer y dejar me he prometido que no lo soltaré hasta que los acabe.
Cuando los tenga acabados os los vuelvo a enseñar.

Tarta de limón y merengue

Esta tarta es riquísima, fresca y fácil de hacer. Necesitaremos un molde redondo de unos 24cm, papel vegetal y legumbres para hornear la base.

Ingredientes para la base de masa quebrada:

200grs harina
150grs manteca fria
100 ml agua muy fria
Una pizca de sal

Ingredientes relleno:

200grs azúcar
15grs harina
25grs maizena
2grs sal
355ml agua
2 limones (ralladura y zumo)
30grs mantequilla

Ingredientes para merengue:

4 yemas de huevo batidas
4 claras
75grs azúcar

Comenzamos por la masa quebrada, ponemos en una fuente la harina y sal y la mezclamos bien, vamos agregando la manteca cortada en trozinos y la vamos introduciendo en la harina con las manos hasta que nos quede estilo pan rallado, añadimos el agua poco a poco revolviendo, lo pasamos a la meseta enharinada y amasamos, hay que trabajarla muy rápido, la en una bolsa de plastico y la dejamos en la nevera 30 minutos, cuando la saquemos la estiramos de dentro hacia afuera, calentaremos el horno a 220ºC, pondremos en el molde la masa y la pincharemos con un tenedor en la base varias veces, le ponemos papel albal cubriendo el fondo y lados de la masa y le pondremos una legumbres encima para que no levante al hornear, lo dejamos en el horno 10 o 15 minutos, sacarla y quitarle las legumbres y el papel y volver a meterla al horno otros 15 minutos, guardar las legumbres para otra ocasión. Un secretin, para evitar que se reblandezca la podeis pintar por el interior con una mezcla de huevo batido y agua y volver a hornearla hasta que seque el huevo.
Pasamos al relleno, en un cazo, ponemos la harina, azúcar, maizena y sal, lo mezclamos en seco bien, lo ponemos al fuego, le echamos la mitad del agua y revolvemos bien y echamos el resto del agua y el zumo de limón, esperamos que hierva revolviendo, al hervir lo apartamos, sacamos un poco de la mezcla con un pocillo y lo vamos agregando a las yemas batidas despacio y removiendo, siempre con las varillas y lo echaremos de nuevo a la mezcla del cazo removiendo para que no se nos pegue, agregamos la mantequilla y la ralladura y seguimos cocinando a fuego medio hasta que se disuelva la mantequilla, lo apartamos y lo echamos en la base  que horneamos. Empezamos a levantar las claras para el merenge con la batidora por que tenemos que tener el merengue hecho antes de que enfrie el relleno para que se pegen bien, cuando las claras empiezen a subir se les va echando el azúcar poco a poco, tiene que quedar muy consistente, lo repartiremos por encima de la tarta con cuidado dejandolo mas alto en el centro y con un tenedor le vamos sacando picos, lo metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos, dejarla enfriar 1 hora y meterla en la nevera 4 horas y servir.
Como veis es mejor hacerla con tiempo suficiente, pero no os vais a arrepentir.
Espero que os guste

Tradicional roastbeef inglés

Tenemos el concepto de que el Roastbeef es solamente una carne muy poco hecha y poco más, pero el tradicional Roastbeef inglés, el que la gente come por tradición los domingos es algo delicioso y con una mezcla de sabores impresionante. Hay ingredientes que no encontrareis en las tiendas que solemos usar, por eso os dejo un enlace de una tienda donde podreis hacer el pedido y os lo llevarán a la puertina de casa.

Ingredientes:
1 lomo chuleta deshuesada de ternera
2 cucharadas de margarina
1/4l. caldo

Para el Yorkshire Pudding:
1/4 harina
1 huevo
1 pizca de sal y 1 pizca de azúcar
300ml. leche.
Molde de IKEA puddings (8)

Guarnición:
coles de bruselas, zanahorias y maiz

1kg patata (tamaño pequeño)
aceite

Aqui podeis comprar:
http://www.thefoodhall.es/

BISTO gravy granules onion 170g

PAXO sage & onion stuffing 170g 

COLMANS bramley apple sauce 250ml

COLMANS horseradish sauce 250ml

Empezaremos por poner la carne en una fuente la untamos con la margarina y le echamos unas cucharadas de caldo, que iremos corrigiendo cada poco. Lo metemos al horno (centro) a unos 190ºC. una hora por kilo.
Pondremos las verduras cortadas a cocer en agua solamente, despacio.
Pelamos las patatas y las ponemos a cocer en agua y cuando rompan a hervir las retiramos y sacamos del agua y las ponemos en una fuente de horno, les regamos por encima solo un poco con aceite de oliva y las metemos también en el horno durante una hora, o estén doradas.
Ahora vamos a lo más desconocido, abrimos un sobre de Paxo y lo ponemos en un boll con 1 cucharada de margarina y le agregamos agua hirviendo poco a poco hasta tener una masa consistente, de la cuál haremos bolitas tipo albondigas, las ponemos con las patatas cuando estas lleven media hora en el horno.
Ahora prepararemos el famoso Yorkshire Pudding, en una fuente ponemos el harina con la sal y el azúcar revolvemos para que se mezcle, agregamos el huevo entero y la leche y batimos hasta obtener textura puré, si hiciera falta agregariamos más leche. En el molde de puddings en cada porción echamos una cucharada de aceite caliente y encima una garcilla de la mezcla anterior y directo al horno. en cuanto suban, doblen tamaño y estén dorados se sacan. Mientras vamos cortando la carne muy fina, sacamos las patatas y sacamos las verduras del agua. Se sirve con las bolitas, patatas, verduras y el pudding y en la mesa se ponen las salsas de manzana (Apple sauce) y la de rábano (Horseradish) para acompañarse de ellas, poniendo a la orilla del plato una cucharadita. En una jarra se echan 3 cucharadas soperas del granulado Bixto con 1/2 l. de agua hirviendo, se remueve y se agrega cualquier liquido del asado de la carne, esto será la salsa general. Se come, tomando de todo un poco y mojando en la salsa de manzana o rábano, está riquisimo.
Espero que os guste.

Trifle

Este es un postre tipico Inglés, buenisimo y que le gusta mucho a mi familia.

Ingredientes:

4 sobaos
6 cucharadas de jerez o moscatel
1 sobre de gelatina de sabor
1 lata de macedonia
1 sobre de flanin
1/4 l. leche
3 cucharadas de azúcar
nata para montar
frutas para adornar

En una fuente de cristal colocamos los sobaos rellenando la base, les rociaremos con el jerez y agregamos la macedonia con 1 cucharada de su jugo y la repartimos bien, preparamos el sobre de gelatina del sabor que más nos guste y la vertemos encima de las frutas y dejarla cuajar, cuando haya cuajado, preparamos con el sobre de flanin, azúcar y la leche, unas natillas gruesas que verteremos encima de la gelatina. Metemos en nevera y poco antes de servir pondremos como capa final la nata montada adornada con las frutas que escojamos, birutas de chocolate o frutos secos.
Espero que os guste.

Repollo relleno

Este repollo va rellenado de bonito, así tendremos una variación del que normalmente conocemos.

Ingredientes:

1 repollo rizado de hoja grande
2 latas de bonito en aceite
2 cebollas
1 latas de tomate triturado
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
harina
2 huevos
aceite
sal y agua

Pondremos una pota grande llena de agua a hervir, seleccionamos las hojas más grandes y limpias del repollo y les cortaremos el tallo blanco para quitar durezas, las vamos metiendo en el agua hirviendo con cuidado y las escaldamos unos minutos, las sacamos y las vamos poniendo extendidas sobre papel de cocina para secarlas. Hacemos una salsa de tomate con los pimientos, cebolla y tomate, la dividimos en dos partes, en una de ellas echamos el bonito y mezclamos, con esto vamos rellenando las hojas y hacemos paquetes que nos queden bien cerrados por todos los lados, los pasamos por harina y huevo y los freimos hasta que estén dorados, la otra mitad de la salsa la ponemos en una olla baja y ahi depositaremos los paquetes ya fritos, añadimos un poco de agua y corregimos de sal, le damos un hervor y listo.
Lo podeis servir con unas patatas panadera, está buenísimo.
Espero que os guste.

Simplemente hojaldre

Esta es una forma muy sencilla de hacer hojaldre y que siempre me piden la forma de hacerlo.

Ingredientes:
150grs. harina
150grs. manteca "El pinguino"
una pizca de sal
15 ml. de agua fria

En una fuente mezclamos la harina y la sal agregamos en trozitos 50grs de la manteca, la cual vamos integrando a la harina con las manos hasta que nos quede como un polvo grueso, en ese momento añadimos el agua y mezclamos hasta obtener una masa que no se nos pegue a los dedos, la estiramos con el rollo 3 veces en rectangulo, a la tercera en la orilla más cercana a nosotros depositamos en lonchas la manteca sobrante y que ocupe el ancho de esa orilla, cojemos la orilla más distante a nosotros y la traeremos hacia nosotros tapando la manteca, aplastamos con los dedos las orillas, lo tapamos con un paño húmedo y lo dejamos reposar en nevera 20 minutos. Al pasar este tiempo lo extendemos con el rollo sobre la meseta con harina haciendo que la manteca que empaquetamos dentro se vaya integrando en la masa, siempre en rectangulo y trayendo la orilla superior hacia abajo, así 3 veces, dejamos reposar media hora y estará listo para usar.
Con ella podeis hacer todo tipo de platos, empanadas y postres.
Espero que os guste.